Jean Francois Bordet is onze favoriete Chablis producent.  Wijn met een prachtige concentratie een mooie mineraliteit die zelden wordt aangetroffen in Chablis van dit niveau. Toetsen van meloen, citrus en delicate steenfruit. De 2015, net als bij de vorige jaargangen, is prachtig in balans en rijk -  wellicht te wijten aan de extra veroudering “sur lie”.

Dit perceel ligt aan de beroemde rots van Vergisson die gedomineerd wordt door een zeer kalkrijke bodem. Volledig gefermenteerd in vaten met 15% nieuwe eik Het resultaat is helemaal zoals wijnmaker Guffens het wil: fruitige neus met een mooie complexiteit van de aroma's en in de mond van een ongekende zuivere mineraliteit.

Neus: een explosie van fijne en frisse aroma's van witte bloemen, vers geroosterd brood, zachte kruiden.  Mooie harmonie tussen rijpheid, frisheid en finesse. Mond: een perfect evenwicht tussen finesse, mineraliteit, levendigheid en een filmend mondgevoel. Heel het aromatische pallet van de wijn wordt volop vrijgegeven. De afdronk is lang, om nooit te vergeten.

Dit perceel is gelegen in het dorp Prissé. De bodem bestaat uit klei en kalksteen en het perceel is zuidelijk gelegen op een grote hoogte. Deze hoogte maakt een langzame en gestage rijping mogelijk.  

Het eerste verkregen sap werd gefermenteerd in vaten waarvan 20% nieuwe vaten zijn. Na de gisting werd de wijn te rusten gelegd in betonnen tanks, op zijn lie, gedurende 7 maanden.   

Een heerlijk parfum van citrusfruit, getoast brood en iets van boterkaramel. Prachtig mineraal en zuiver, en een goede lengte.

Elegante en complexe aromas zoals wit fruit, exotische vruchten en kruiden. In de mond is deze wijn mineraal met een waanzinnig lange afdronk. 

Sap voornamelijk afkomstig van de jonge wijnstokken uit het "Chavigné" perceel en de laatste sappen van de volwassen planten van Tris Hauts de Chavigne.

De wijn start soepel met een evolutie naar een zekere “vettigheid”. Maar, steeds met de gekende Verget frisheid. Het gebruik van “eerste sap” (en dus geen sap van een 2de persing) is hier niet vreemd aan. Door Decanter verkozen tot "Best Value Burgundy" !!!

De wijnen van Domaine Guffens-Heynen zijn vaak verrassend. Helder, puur, intens en mineraal. Deze complexe wijnen verleiden liefhebbers wereldwijd. Met de Macon-Pierreclos, laat het Domaine Guffens-Heynen zijn adelbrieven ten volle zien en demonstreert hoe je kan concurreren met de veel duurdere wijnen uit de Côte de Beaune.

De aroma's in de neus doen denken aan perzik, abrikoos, witte bloemen, met toetsen van toast. In de mond: weelderig, boterig warm, met perfecte ondersteuning en frisheid door de mineraliteit en frisse zuren. Lange afdronk.

Zoals gewoonlijk geoogst in verschillende pluksessies (“tri’s”). Deze Mâcon-Pierreclos combineert toetsen van citrus en honing in een opmerkelijke aromatische concentratie. In de mond, de gebruikelijke complexiteit van Domaine Guffens-Heynen en een verbazingwekkend lange afdronk.

Aroma’s van perzik, witte bloemen, peer en in de afdronk heerlijke aroma’s van vanille en honing. Pure klasse!

De druiven voor deze Cuvée zijn afkomstig van 2 wijngaarden: Côte en Carmentrant. Vandaar de benaming ‘C.C’.   9 maanden in Franse eiken vaten

De Pouilly Fuisse is een rijke, mollige en intense wijn met mooi bewaarpotentieel. Heerlijk kruidig met aroma's van noten en amandel en prachtige tonen van rijp en zacht fruit. Eén van onze "publiekslievelingen".

Prachtige Meursault die na 18 maanden “élevage” een neus onthult rijk aan bloemen, wit steenfruit en vanille. In de mond rijk en “vettig” maar tegelijkertijd fris. Geniet er van met heerlijke tarbot met een botersausje.

Van oude wijnstokken en dat toont zich! Een echte topper vol met aardbeien, frambozen en pruimen, om te eindigen met een licht kruidige toets. Mooi van structuur en een heerlijke smaak.

Een heel beperkte opbrengst per steel (6 tot 8 trossen) wat zorgt voor meer concentratie in de druiven. Zijdeachtige, rijke en geconcentreerde wijn met aroma’s van rood fruit, typisch voor een uitstekende Givry. Deze wijn garandeert een goede veroudering.

Mooie weelderige Pinot Noir met een zachte  aanzet. Sappig in de mond met een mooie fluweelachtige textuur. Boeket van rood fruit. Rijping in vaten gedurende 12 maanden, met 30 % nieuwe vaten.  Deze wijn past uitstekend bij klein pluimwild, geroosterde fazant, gevogelte (parelhoen, duif) en Aziatische gerechten.

De Chaboeufs, een "climat" van iets minder dan 3 hectare, is gelegen in het onderste deel van de vallei, tussen Nuits-Saint-Georges en Premeaux-Prissey, op zeer steenachtige bruine kalkstenen bodems.

Een ongeloofelijke charmeur deze wijn!  De neus opent met zwarte bessen en kruidige toetsen en wint door de jaren heen, geuren van kreupelhout en leer. Nu reeds perfect genietbaar, maar kan makkelijke een tiental jaren overleven in uw kelder.